Viinin tekeminen on paitsi taidetta, niin myös tiedettä. Kuvassa on näytepulloja Coppola-viinitilalta Kaliforniasta; jokaisesta viinitankista otetaan säännöllisesti näytteitä, joita analysoimalla voidaan päättää tarkasti milloin viini on sopivaa pullotukseen ja mitä viinieriä kannattaa sekoittaa keskenään. Luonnollisesti näytteiden avulla myös varmistetaan viinin laatua. Näytteiden analysointia varten tilalla on täysin varustettu kemian laboratorio sekä viinintekijöiden alaisuudessa toimiva kemistien ryhmä.